标题:
川菜系列之麻婆豆腐的做法
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作者:
linyu21
时间:
2008-6-9 05:26
标题:
川菜系列之麻婆豆腐的做法
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-10 12:01
麻辣鲜香。川菜的特色
作者:
rainpoint
时间:
2008-6-10 12:02
好多辣油呦
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-11 07:34
下面还有一层厚厚的辣椒呢，这就是川菜
作者:
随便逛逛
时间:
2008-6-12 02:37
我最爱吃的川菜之一
作者:
罗秋生生
时间:
2008-6-12 21:58
最不会做的就是豆腐 虽然很喜欢吃
作者:
小小猪
时间:
2008-6-13 13:14
牛肉馅是什么？就是肉丁么？
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下面还有一层厚厚的辣椒呢，这就是川菜
最不会做的就是豆腐 虽然很喜欢吃