标题:
优雅的紫长茄
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作者:
尚尚
时间:
2008-6-17 14:04
标题:
优雅的紫长茄
之一:紫苏淋茄子
原料:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺
调料:植物油10克,盐5克,生抽10ml
做法:
1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;
4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
小贴士:
本菜所含热量统计:约700Cal
口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。
之二:酱香茄子
原料及调味料:
茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
做法:
1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;
2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)
3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
小贴士:
烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-18 14:48
很喜欢吃茄子
特别是姨妈做的,在老家,茄子我们称为【路苏】,方言
作者:
尚尚
时间:
2008-6-19 08:35
我还是比较喜欢吃自己做的!
作者:
尚尚
时间:
2008-6-19 08:35
谁做的谁吃着香
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-19 10:05
有人做给你吃就是一种幸福
作者:
尚尚
时间:
2008-6-19 15:48
可惜现在没人给做呀
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-19 21:01
那你把自己做了……
作者:
尚尚
时间:
2008-6-20 17:24
我把自己做了!怎么做呀?
作者:
唐小驴
时间:
2008-6-23 16:34
切一半做一半
作者:
cuteq2
时间:
2008-6-25 20:10
喜欢吃茄子 但是不会做~照着上面所说的做 做出来应该比以前的好吧
作者:
lwjt888
时间:
2008-7-2 13:52
看着蛮有食欲的,茄子好吃
作者:
尚尚
时间:
2008-7-18 13:58
原帖由
28681485
于 2008-7-1 21:18 发表
紫苏。。。。这个是什么啊
紫苏
是一种可药用的植物的名称,也是一位台湾小说作者的名字
药用植物紫苏
别名: 赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏等。
为唇形科紫苏属植物紫苏[Perilla frutescens(L.) Brltt.var.arguta Benth.Hand.-Mazz.」的带叶嫩枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用,是临床常用药,又能食用,入药形式以茎称紫梗,叶又称苏叶,解表,子又称苏子、黑苏子、赤苏子,是苏子降气汤的重要成分。散寒解表,理气宽中。主治感冒发热,怕冷,无汗,胸闷,咳嗽,解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时,发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培,长江以南各省有野生,见于村边或路旁。
特性
紫苏高60~180厘米,有特异芳香。茎四棱形,紫色、绿紫色或绿色,有长柔毛,以茎节部较密。单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形,长7~21厘米,宽4.5~16厘米,基部圆形或广楔形,先端渐尖或尾状尖,边缘具粗锯齿,两面紫色,或面青背紫,或两面绿色,上面被疏柔毛,下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5~12厘米,密被长柔毛。轮伞花序2花,组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片,苞片卵圆形,先端渐尖;花萼钟状,2唇形,具5裂,下部被长柔毛,果时等膨大和加长,内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3眩恍廴?枚,2强;子房4裂,柱头2裂。小坚果近球形,棕褐色或灰白色。
作者:
喜爱心情
时间:
2008-7-18 16:17
呜哇,纤细,厉害
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