标题:
老北京驴打滚儿
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作者:
い繦諺歡笑ツ
时间:
2008-7-26 19:40
标题:
老北京驴打滚儿
材料:
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法:
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后,缓缓注入清水并用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用
3、取一个耐高温的盘子,用刷一层薄油,把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内,用小火慢慢炒香炒熟,豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上,然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上,用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上,然后卷起来,再切小块,最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
地瓜的贴心建议:
1、驴打滚儿又叫豆面糕,是老北京著名的传统小吃之一,成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土,因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火,并且不停地用铲子翻动以免炒糊,随着炒制的时间越长,黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手,所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水,一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚,不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看,切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁,切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用,余下的可放入保鲜盒进冰箱保存,下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面
作者:
尚尚
时间:
2008-7-27 09:39
我对驴打滚不太敏感,太甜,太粘了!
作者:
froud
时间:
2008-7-27 09:46
这个不是我喜欢的东西啊
作者:
尚尚
时间:
2008-7-27 09:51
你喜欢什么?
说说看,回来帮你找找!
作者:
唐小驴
时间:
2008-7-27 13:36
好腻的说……不过我喜欢那个豆面
作者:
31329164
时间:
2008-7-27 23:12
我的最爱啊
作者:
夜雨秋风
时间:
2008-7-28 01:49
小驴真没品位,这才是好东西,我喜欢。。
作者:
116407017
时间:
2008-8-22 09:03
我也喜欢
作者:
ya1lo
时间:
2008-10-18 16:07
好想吃。没条件。。
还是准备做一做试试。。
作者:
ya1lo
时间:
2008-10-19 10:07
昨天去天虹和百盛转了两圈。市场也看了。
没有看到黄豆粉-``-
作者:
FENGFAN
时间:
2008-10-27 16:44
还没吃过``下次叫老婆学学煮我吃下``哈哈`
作者:
QQ7826357
时间:
2009-10-30 11:16
甜食好好吃啊.突然好想吃了
作者:
wd8278
时间:
2009-11-13 11:22
只有方法没有图片啊
作者:
wangwenjuan9908
时间:
2010-3-6 22:00
太甜了
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