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标题: 奶香馒头自己做 [打印本页]

作者: 冷冷妃紫 时间: 2008-10-29 17:07 标题: 奶香馒头自己做

香港粉（水仙粉）500克、干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升。

做法：
1、和面：a：混合面粉和白糖。

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。

小贴士：
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了。

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。

5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。

作者: 冷冷妃紫 时间: 2008-10-29 17:09

前几天的时候偶老公来接偶下班的时候
突然说：我们买点面粉吧
我问：买面粉干嘛？
老公回答：我们自己蒸馒头吧
原来老公中午的时候去同事家吃饭，同事的媳妇自己蒸的馒头好香
郁闷
关键是俺不会做啊

作者: SzAngel 时间: 2008-10-29 17:17

学吧,,我都蒸过馒头,关键只是发面要等点时间而已..,简单过饺子!

作者: 冷冷妃紫 时间: 2008-10-29 17:23

俺不会和面
每次都弄得到处都是面

作者: 尚尚 时间: 2008-10-29 17:44

呵呵，冷姐姐要好好学喽！

作者: 冷冷妃紫 时间: 2008-10-30 10:44

能不学吗？
郁闷死
最近都是我在做饭
老公还美其名曰：锻炼锻炼偶
凭啥回家他上网俺做饭啊
不公平！！！！！！！！！！！！！

作者: 尚尚 时间: 2008-10-30 19:33

现在好像大多数的家庭都是这个样子的！

作者: yanghan 时间: 2008-11-1 13:12

我也来瞧瞧，我要学做饭给老婆吃

作者: 527515950 时间: 2009-2-24 18:32

个人见解，女人还是不要太能干的好，什么都会做的话那可惨了，不仅要受累，还会让第二张脸----手，变得粗糙难看，到时间老公还要说，哎你瞧瞧别的女人的手多嫩啊；多好看啊。想要吃奶香馒头可以买去了。嘻嘻，不知说得有没有道理。

作者: 14779827 时间: 2009-3-8 11:38

酵母的量老是放不好.....不是颜色黄了 ,,就是馒头不起来....

作者: wangwenjuan9908 时间: 2009-3-19 13:19

去超市买现成的吃把，一次又吃不了几个

作者: 飘逸007 时间: 2009-3-19 14:58

我也来瞧瞧，我要学做饭给老婆吃

作者: sdj37 时间: 2009-3-24 20:06

里面的那个手好黑啊吃不消啊

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