1、去市场买只2斤左右的小土鸡,鸡的质量很关键，一定要土鸡才好吃

2、回家后把鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物

3、给鸡外皮，全身范围抹盐，注意，盐要放很多，抹的过程中要多给鸡肉按摩
按10--15分钟，这样可以让味道最大程度的进肉

4、按完后， 不理它，放一边晾着1小时左右，其间你爱干吗干吗去

5、干吗干吗一个钟头后回来，把鸡全身用清水冲洗干净

6、然后往鸡肚子里塞姜，葱， 放铝盘里（最好是透热性好的铝盘，没有的话，一般的容器也行），淋上一点点香油，撒上味精，就可以放锅里隔水蒸了.注意，不是放水里煮，而是放盘里，隔水蒸，像蒸鱼一样 。水开以后再放进去蒸，计时15分钟就开锅来看看，一般要蒸15到20分
钟。

调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着吃

ps.第六点有个灵活的地方，就是你可以选择淋上蚝油再蒸，这样蒸出来就基本很够味了； 一般人喜欢不放蚝油，蒸好后拿鸡出来砍好，然后再做个好吃的味碟，蘸着吃，也不错