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标题: 爽口的茄汁藕片 [打印本页]

作者: 游丝软系lcy 时间: 2008-12-25 12:13 标题: 爽口的茄汁藕片

最近不知何故疯狂的迷恋上了莲藕，百吃不厌，在这个中午不许回家的日子里聊以“望藕解馋”。
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2％左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。
家庭多用莲藕来煲汤或炒食，有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气燥者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。要想做出酸甜爽口的茄汁藕片，关键在于主料的选择，宜选脆藕来入菜，粉藕则适合用来煲汤。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：莲藕(2节，450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。

2 烧热2汤匙油，炒香葱末和姜末，倒入莲藕片拌炒1分钟。

3 注入1/2杯清水，与莲藕一同炒匀，煮至沸腾。

4 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。

　

　

5 淋上生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。

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