标题: 蚝香牛腩煲仔饭 [打印本页]

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作者: 情可缘    时间: 2009-2-23 16:35     标题: 蚝香牛腩煲仔饭


主料：牛腩、泰国香米
　　配料：青豆、葱、姜、蒜
　　调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

做法：
　　1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
　　2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁，备用。


3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬。
　　4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
　　5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴。
　　6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
　　
7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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作者: 子不曰    时间: 2009-2-24 00:45

我最爱的泰国香米……加上煲仔饭……那个……也叫做瓦煲饭吧？

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作者: mayadou    时间: 2009-2-24 15:22

那个焦焦的煲仔饭最香了

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作者: 唐小驴    时间: 2009-2-24 22:36

我喜欢挖那个锅巴吃……

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作者: linxuefen    时间: 2009-2-24 23:47

哇塞不仅可以学还可以吃呀

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