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标题: 煮米饭的秘诀10招 [打印本页]

作者: 情可缘 时间: 2009-3-18 14:20 标题: 煮米饭的秘诀10招

煮米饭的秘诀10招

　　1、 1克茶叶用1000克开水泡４～９分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡２（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

　　4、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

　　5、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

　　6、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

　　7、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

　　8、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

　　9、饭烧糊了，取一根长４～６cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

　　10、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过５分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在２～３分钟后再次揿下按键。

　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。

　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要１小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。

作者: 落雪 时间: 2009-3-18 17:30

好厉害…学习了，不过通常都是能吃就行的…

作者: 影子的传说 时间: 2009-3-18 18:52

从来不煮饭的路过

作者: Ga丶仔 时间: 2009-3-18 19:32

谢谢分享。
平时自己煮好了不吃外卖

作者: wangwenjuan9908 时间: 2009-3-19 13:09

是这样的

作者: sdj37 时间: 2009-3-24 20:09

电饭锅还是高压锅啊~

作者: 兵临城下 时间: 2009-3-30 18:04

最近自己一个人住，每天研究吃什么是件头痛的事情！

作者: 紫色柔情 时间: 2009-6-4 20:20

我都是用电饭煲，好像没这么复杂

作者: QQ7826357 时间: 2009-10-30 10:58

哪有时间弄那么多呢

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