标题:
手把手教你做四川水煮牛肉
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作者:
情可缘
时间:
2009-5-25 11:34
标题:
手把手教你做四川水煮牛肉
牛肉(或猪肉）
水煮牛肉之典故：
相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
青蒜两根
青菜
原料加工：
—青菜切段、青蒜切马耳形
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
辣椒和花椒。
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
作者:
小小猪
时间:
2009-5-31 19:04
好像没完啊
作者:
紫色柔情
时间:
2009-6-4 20:09
还没完啊，做完的样子呢？
作者:
QQ7826357
时间:
2009-10-30 10:57
晕.怎么就这样了.
作者:
endww
时间:
2009-11-5 04:43
还有别的步骤吗？还不知道怎么做。
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青蒜两根
青菜
