标题: 南瓜鲜虾面 [打印本页]

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作者: 冷冷妃紫    时间: 2009-7-9 19:53     标题: 南瓜鲜虾面



分量：两人份

材料：菠菜鸡蛋面(200克)、南瓜(150克)、鲜虾(10只)、蒜末(1汤匙)、高汤(1/2杯)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)

制作方法:
1、南瓜去皮和籽，切成片；鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳，洗净待用。

2、烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入1/2杯高汤炒匀煮沸。

3、加入1/4汤匙盐、1/2汤匙米酒调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮2～3分钟。

4、放入鲜虾仁拌匀，煮至蜷曲变红，便可熄火。

5、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜面以中火煮沸，点一次水，捞起过冷河沥干水。

6、倒入煮好的菠菜面，与南瓜、虾仁一同拌匀，即可出锅。

南瓜鲜虾面-橱窗小帖士   
1、生南瓜的质地虽硬，但烹煮时很快会变软烂，因此南瓜不可切得太薄身，以免南瓜煮得碎烂，融化在汤里。

2、虾仁下锅后不可久煮，否则虾肉会变老不够弹牙，应煮至虾仁蜷曲变红即可。

3、细条的菠菜面只需点一次水，点两次水会煮得过熟，面条会变烂，较宽身的面条要点两次水才行。

4、应用高汤来煮南瓜虾仁，菠菜面下锅后会吸入汤汁的鲜味，吃起来还会顺滑爽口.

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作者: 冷冷妃紫    时间: 2009-7-9 19:54

今天在厨房看到两个南瓜，也不知道是谁买的
以前只吃过蒸南瓜
不过据说南瓜面条的味道也很不错哦
明天做下

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作者: liji271121    时间: 2009-7-9 20:12

谢谢分享 等有时间做做试试

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作者: 唐小驴    时间: 2009-7-9 20:12

讨厌吃南瓜，但是喜欢吃妈妈做的南瓜饼和南瓜糖

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作者: 尚尚    时间: 2009-7-15 23:26

南瓜蒸出来好像还不错，有点甜！！

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