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发表于 2006-7-20 02:05
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[图文]手把手教你做美食系列~整整七七四十九道哦!!【四】
手把手系列之十六——手把手教你做韩式鸡肉炖土豆
材料:
1.琵琶鸡腿: 400g
2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片
3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。
往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
来个成品特写!!
手把手系列之十七——手把手教你做蛋挞
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,
蛋挞皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次.
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
将蛋液灌进蛋皮里,7-8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的.
放入烤箱200度烤30分钟即可.烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们.
手把手系列之十八——手把手教你做KFC黄金蝴蝶虾
虾洗净去皮劈开 留虾尾的最后一节不去
准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好
锅内放油烧至6成热下锅炸熟即成
手把手系列之十九——手把手教你做风味腊肠卷
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!
材料:12个份的
(1). 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
(2).广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸12小张
制作过程:先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条
面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)
用大火蒸15分钟至熟
粤式茶点:风味腊肠卷——成品~
手把手系列之二十——手把手教你做茄汁鱼片
都说吃鱼的小孩聪明,番茄酱又是的最爱,颜色好味道也好,所以一样喜欢这两样的朋友一定要试试啊~
原料准备——大家一定要仔细看噢
原料: 洋葱,青椒,番茄酱
洋葱,青椒切块
鱼片绊好蛋液
炒至七分熟
放进洋葱,青椒
然后再倒番茄酱
完成啦
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