注册
登录
论坛
辅助卡
设施
野草莓
渺拍
搜索
帮助
私人消息 (0)
公共消息 (0)
论坛任务 (0)
系统消息 (0)
好友消息 (0)
帖子消息 (0)
紫菀论坛
»
记忆碎片
»
厨厨动人
» 海南的四大名菜
返回列表
回复
发帖
SzAngel
发短消息
加为好友
SzAngel
当前离线
游戏人生
UID
1
主题
1103
精华
6
阅读权限
200
性别
男
最后登录
2023-11-14
管理员
UID
1
帖子
11122
积分
7224
紫菀
102 朵
花瓣
9777 片
花蕊
1613 朵
野草莓
301 个
蒲公英
491 朵
社区等级
200 级
在线时间
5246 小时
注册时间
2006-7-9
蜗居何地
浙江台州
登录状态
当前离线
楼主
打印
字体大小:
t
T
发表于 2006-7-20 02:42
|
显示全部帖子
海南的四大名菜
文昌鸡
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌市而得名。据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。
海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。
加积鸭
加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。
加积鸭的烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味,因而最为有名。
和乐蟹
“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。
“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。
东山羊
海南地方风味莱。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。
收藏
分享
0
0
0
顶
踩
简单就好!
回复
引用
返回列表
[收藏此主题]
[关注此主题的新回复]
[通过 QQ、MSN 分享给朋友]
领取红包
社区银行
社区监狱
转贴工具
获取卡号
查询卡号
解绑续期
VIP 卡号