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发表于 2009-2-19 11:28
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萝卜丝酥饼
材料:
精面250克;精制油80ML;白萝卜、香葱、火腿;蛋液、白芝麻。
调味料:
盐、鸡精。
做法:1、将100克面粉加入50ML油和成油酥面;150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面。
2、将萝卜切丝,加入盐,稍腌后,挤去水份,加入切成丝的火腿和葱花,鸡精,拌匀成馅。
3、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实,切成约15只剂子,再擀成圆形皮子,包入馅心收口,翻身光面向上,用手掌轻按成饼坯。
4、将饼坯放入刷过油的烤盘内,表面刷上蛋注液,再沾上芝麻,用手按实。
5、烤箱180度预热后,放入饼坯,180度,20分钟即成。
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