|
- UID
- 25434
- 帖子
- 6012
- 积分
- 3247
- 紫菀
- 0 朵
- 花瓣
- 571 片
- 花蕊
- 183 朵
- 野草莓
- 11 个
- 蒲公英
- 9 朵
- 社区等级
- 150 级
- 在线时间
- 866 小时
- 注册时间
- 2008-3-29
- 登录状态
-
当前离线
|
【用料】
冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)
淀粉: 20克
以上材料做两张敲鱼的量
【调味料】
色拉油: 5毫升.
盐: 3克
白糖: 3克
料酒: 5克
鸡精: 3克
姜丝少许
胡椒粉少许
青菜,红萝卜,香菇.葱段少许 烹饪技法：www.zycaipu.cn 做法
冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了） 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。
小贴士
注意细节,敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉,防止粘住,两边要不断的翻来覆去的敲,敲成很薄的鱼片. |
|
发表于 2008-4-26 01:28
| 
很有意思的名字，忍不住去查找了一下，帮LZ完善一下吧
制作过程也很好玩