美女厨房----瘦身凤爪汤

兵临城下

[size=+0][size=+0]烹制方法（四人份）　
[size=+0]
[size=+0][size=+0]　 材料：鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
[size=+0][size=+0]    调料：盐(1/6汤匙)
[size=+0]
[size=+0]
[size=+0][size=+0]
[size=+0]
[size=+0][size=+0]1 凤爪洗净斩去趾尖，放入沸水焯一下，捞起沥干水。香菇用清水泡发，去掉蒂部，在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。
[size=+0]
[size=+0][size=+0]
[size=+0]
[size=+0][size=+0]2 竹笋洗净切成片，放入沸水中飞一下水，捞起沥干水待用。
[size=+0]
[size=+0][size=+0]
[size=+0]
[size=+0][size=+0]3 锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水，放入笋片、凤爪、香菇和红枣，加盖大火烧开，转小火焖煮45分钟。
[size=+0]
[size=+0][size=+0]
[size=+0]
[size=+0][size=+0]4 洒1/6汤匙盐拌匀入味，即可装盘。
[size=+0]
[size=+0][size=+0]
[size=+0][size=+0][size=+0]
[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]厨神贴士
[size=+0][size=+0][size=+0]
[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]    1、凤爪和竹笋烹调前，应放入沸水中飞一下水，既可除去凤爪的腥膻味，还可去掉竹笋的涩苦味。     
[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]    2、清鸡汤已有咸味，起锅前放少许盐吊味就行，将它与凤爪、笋片同炖，汤味会鲜美入味。如果没有鸡汤，用其他高汤代替也可。
[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]    3、鲜竹笋适合与肉类同烹，可增加其鲜美口感，炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
[size=+0][size=+0][size=+0][size=+0]    4、竹笋性属寒凉，含较多的粗纤维和草酸钙，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食。