- UID
- 29706
- 帖子
- 174
- 积分
- 144
- 紫菀
- 0 朵
- 花瓣
- 260 片
- 花蕊
- 56 朵
- 野草莓
- 12 个
- 蒲公英
- 32 朵
- 社区等级
- 11 级
- 在线时间
- 37 小时
- 注册时间
- 2008-4-30
- 蜗居何地
- 楼兰
- 登录状态
-
当前离线
|
红烧鸡翅
主料调料:鸡翅500克、花椒10粒、八角1粒、白寇2粒、姜、葱、蒜 、盐、味精、各少许。
做法:
1、如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下。姜,蒜切片,葱切段备用。
2、锅放油,6成热时向油锅内放入一勺白糖,小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
4、放入调料和葱、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
5、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 |
|