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冷冷妃紫
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发表于 2008-2-1 15:05
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两款白菜佳肴
白菜的营养价值和功能:第100g鲜白菜含碳水化合物2.1g、蛋白质1.4g、脂肪0.1g,尤以胡萝卜素和维生素C含量丰富。白菜中含锌较高,常食用对预防动脉硬化、心血管病、便秘等有效。
1、甜辣白菜条
原料:嫩白菜叶数片
干红椒、花椒、桔瓣、黄瓜
白菜帮切条,叶留下备用
白菜条用少许盐腌10多分钟
去掉水分
锅内放油少许,烧热后放入花椒炸黑捞出不要,再放入红椒稍炸,然后放入白菜为炝,拌匀放盆内。
糖醋调好,放锅内熬汁,倒入白菜内,淹浸4小时左右即可装盘
黄瓜条放糖醋汁中稍腌围边,将桔瓣放在黄瓜上做点缀。
醋有解酒功能,此菜最适宜下酒。
2、多色白菜卷
做白菜条留下的菜叶
放开水中烫一下,冲晾控净水
配料:胡萝卜、莴笋、香菇、竹笋均切丝
分别用开水焯过,放盐、糖、鸡精等拌匀调味
打一个鸡蛋液,放肉馅内一半
别一半加少量水和面粉和成面糊
烫好的白菜叶,滑面朝下铺在案板上,刷一层面粉糊
滩匀肉馅
在肉馅上再刷一层面粉糊
把备好的几种菜丝铺匀,刷糊,卷成筒
依次做完
放锅内蒸10多分钟,取出切段
将菜卷顺着盘摆在外圈,将剩余的菜卷竖着摆在盘中心
锅内放清汤(如没有清汤放水也可),加盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味,倒入少量水淀粉勾薄芡,倒在菜卷上即成。
其它:用做这两个菜剩余的碎白菜剁细,做馅包饺子
加羊肉制成羊肉馅,放盐、糖、少许醋、料酒拌匀
近看,还可以吧
味道还不错!
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让懂的人懂,让不懂的人不懂,让世界还是世界,我甘心做我的茧
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冷冷妃紫
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沙发
发表于 2008-2-1 17:58
|
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其实
偶还是觉得
大虾烧白菜
最好吃
让懂的人懂,让不懂的人不懂,让世界还是世界,我甘心做我的茧
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