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楼主
发表于 2008-4-9 08:10
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牛心炒西芹
原材料:
新鲜牛心适量;西芹切片适量;鲜姜一块;蒜6瓣;红辣椒半段;
花椒一大勺。
制作:
牛心切片后用冷水泡,出出血水,然后用料酒、生抽和少许盐码上;
上油锅,先把花椒过油,温火煎到花椒变黑为止,这样花椒油有助去
牛心的腥气,增加口感同时避免麻嘴;这时放入姜、蒜和红椒翻炒,
出香后倒入牛心,牛心片切得越薄越好;牛心断生后倒入西芹,翻炒
7、8分钟即可,出锅前加适量盐和鸡精调味即可。 |
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