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楼主
发表于 2010-10-23 09:04
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珍珠蒸鸡
原材料
鹌鹑蛋:20个,香菇:5朵,鸡翅::400克,姜::1块,葱::2根,调味料,盐::5克,鸡精::2克,生粉::5克,胡椒粉:2克,蚝油::3克,料酒::10克,柱侯酱3克
做法
1、鹌鹑蛋煮熟,去壳,香菇洗净切块,姜切丝,葱切花,鸡翅洗净切块;
2、鸡块放入碗内,加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内,上面放入少许香菇,摆上鹌鹑蛋。
3、锅内放入水烧沸,将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟,起锅淋入香油即可。
贴士
味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美,全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上,再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味,这样不但能去除腥味,而且鸡肉还很软滑可口。排骨中所含的钙质相当丰富,所以在熬煮排骨汤的时候,可适当加一点醋,帮助钙质融入汤中,以帮助吸收。 |
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