雪里藏珍

嚣张蓝色

菜系及功效：粤菜 工艺：炸

雪里藏珍的制作材料：

主料：鸡蛋清150克,蟹肉100克,虾仁100克,火腿50克
辅料：香菜20克,
调料：淀粉(玉米)10克,味精5克,盐10克,香油5克,花生油30克

雪里藏珍的做法：
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；

2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；

3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；

4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。