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楼主
发表于 2011-1-5 17:24
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红糖版蛋糕卷
原料:
常温鸡蛋4个、低粉90G、玉米淀粉10G(没有可全用低粉) 、红糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、盐一点点和白醋少许 、蓝莓酱、椰蓉。
做法:
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;
2、将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;
3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入红糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5、175-180度20-25分钟;
6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上蓝莓酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),洒上椰蓉,再切成自己喜欢的厚片就OK啦。 |
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