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台州 姜汤面
姜汤面
这个其实是冬天吃的面,很驱寒。
先将猪油一小勺入锅,再将开洋、猪肉丝、笋丝、香菇丝、金针菜入锅旺火煸炒,再洒些黄酒,待佐料半熟、香味出来时,倒入姜汤,烧开时放入面条、姜蛋、腐竹,煮熟就可以了。若有蛏子之类就更鲜美了。
姜汤:就是姜片加水用高压锅压一下。正宗的做法要先将姜晒干密封,很麻烦,我就凑合一下了。
姜蛋:就是先把姜切成碎粒,然后跟煎荷包蛋一样,把蛋放进去,撒姜粒,喷料酒就可以了。
姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食,现已成为台州街头独具风味的小吃。 |
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