川菜系列之麻婆豆腐的做法

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材料：    豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
    做法：
    1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
    2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
    3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
    4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
    5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
    6、下肉汤煮沸
    7、放入豆腐煮3分钟
    8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
    9、用湿淀粉勾芡即可