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发表于 2009-3-2 11:17
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野味辣鼠块
山老鼠,一种大型老鼠,活动在山区林子里,和兔子差不多.这只老鼠是一只中等大小公老鼠,体重600克,体长45公分.
乡下抓兔子的农民用工具抓到的
制作过程:
先和杀猪一样,用开水脱毛.
接着用杆火烤,烤到身上出油喷香为止。
烤得身上出油,冒香味就差不多了,表皮开裂。
再去杂,把内脏,头尾和四足去掉,因为这些东西一般不干净,带菌和寄生虫多
洗干净之后砌成块状
用油大火多爆几下,把水分完全爆干,然后下料酒,生姜大蒜子再爆下,下辣椒,搁点水下去,多煮一会,辣点好、干点好,否则有一点腥味都会让大伙遐想起老鼠的眼神的,吃时带强烈的野生味道。
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mayadou
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发表于 2009-3-3 12:43
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发表于 2009-3-28 10:59
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