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情可缘

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楼主
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tT
发表于 2009-2-23 16:35 | 只看该作者

蚝香牛腩煲仔饭


主料：牛腩、泰国香米
　　配料：青豆、葱、姜、蒜
　　调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

做法：
　　1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
　　2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁，备用。


3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬。
　　4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
　　5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴。
　　6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
　　
7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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子不曰

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沙发
发表于 2009-2-24 00:45 | 只看该作者
我最爱的泰国香米……加上煲仔饭……那个……也叫做瓦煲饭吧？
你可以拽、可以酷，随你怎么发挥你的疯度

    但是别试图挑战我忍耐的限度
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mayadou

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板凳
发表于 2009-2-24 15:22 | 只看该作者
那个焦焦的煲仔饭最香了
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唐小驴

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地板
发表于 2009-2-24 22:36 | 只看该作者
我喜欢挖那个锅巴吃……
当一切成为过去

就什么都是错的
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linxuefen

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蜗居何地
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5楼
发表于 2009-2-24 23:47 | 只看该作者
哇塞不仅可以学还可以吃呀
很累很迷茫
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