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冬菇豆腐

材料：　　　　　

南豆腐200克



水发冬菇75克


青豆100克

做法：






豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。


豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。


锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

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清香豆腐材料：
厚片木棉豆腐2块

圆榨菜50公克 姜1块 九层塔少许

调味料：

香油3大匙 酱油2大匙 炒好白芝麻 少许

香油 少许 水 少许

做法：


1.豆腐用纱布擦干水分，放盘中。

2.榨菜、姜、九层塔切碎撒在豆腐上， 再淋上酱油。

3.食用时，在淋上加热的香油

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豆腐蒸鲮鱼
豆豉鲮鱼1罐，豆腐1件，葱（切粒）2棵。

1、豆豉鲮鱼沥去油分切件，豆腐切件，1片鱼、1块豆腐顺序排列在碟上。

2、将水烧滚，放下步骤（1）材料隔水蒸10分钟。

3、剩下的豆豉及油放在锅里烧热，加入葱粒，淋在已熟的蒸豆腐上即成

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豆腐鲤鱼块原料：
　

做法：
　鲤鱼加工干净，改成抹刀块，鱼头劈开，洗净豆腐切均匀的骨牌片。油锅上火，将鱼块煎成浅黄色，豆腐用开水（放点盐）煮一下。另坐勺加底油，放进豆瓣酱，炒出香味，加姜、蒜米，略炒，烹料酒、汤水、放鱼块，汤开，调点酱油胡椒粉，豆腐，文火微二十分钟，盛盘即可。汁香色浅棕红，鱼鲜豆腐嫩，佐酒吃饭，秋冬佳肴。

特色：
鱼鲜豆腐嫩，佐酒吃饭，秋冬佳肴

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炖豆腐豬蹄香菇原料：
　豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，姜絲、■段各5克，味精3克

做法：
　1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。 2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。 3、將絲瓜削去外皮，清水■洗凈，切成薄片。 4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟后，洗凈。 5、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，于爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，并加入鹽、姜絲、■段、味精，再煮幾分鐘后即可離火，分數次食之

特色：
此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，能益氣生血、養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒。特別適合婦女產后食用，對于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳

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家常豆腐汤原料：
　熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100

做法：
　①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； ②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。

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豆腐猪肝汤
原  料：猪肝、板豆腐各200克，猪瘦肉100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。

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1.板豆腐洗净，切小块；猪瘦肉、猪肝洗净，切薄片，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。


2.锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸。
  
3.约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。

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养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。

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蒸肉豆腐原  料：
豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。

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1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，拌至有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

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豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

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豆腐鲜虾丸

原  料：



嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。



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1、 将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。



2、 虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。Www.XA01.com



3、 将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。



4、 锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。



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此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。

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肉末豆腐羹
原  料：豆腐100克，肉末15克，水发木耳、水发黄花菜35克，香油、酱油、精盐、葱末各适量，水淀粉2克，汤适量。

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1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。

2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐，煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。

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    此菜营养丰富，是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用，特别适宜1-3岁幼儿食用。